Le bouvier
Dans maintes régions agropastorales, comme les campagnes du Centre et de l'Ouest, des bœufs assurent les attelages de la traction agricole. Selon une tradition ancrée depuis des siècles, ils fonctionnent par paire harnachés avec un joug fixé a la tête par une courroie. Une complicité se crée entre la paire de bœufs et le bouvier, si bien que la maladie ou le décès de l'un des bœufs oblige le métayer à se défaire de l'autre. Pour la conduite au pâturage un bouvier est responsable de toutes les paires de bœufs du propriétaire. C' est lui qui les soigne, leur donne à manger, et veille à leur santé. La relève pour le travail est assurée par le bouvier qui prend la pose, accoudé au joug de ses bœufs. Sous le soleil de l' été, alors que l' air est envahi de mouches, l' attelage du jeune bouvier fait halte dans une composition bucolique. Pour le conducteur qui conserve dans sa poche, la montre à gousset d'avant 1914, le temps s'est arrêté le temps de la pose. Tant que dure le travail du labourage, le conducteur excite de la voie ses bêtes à cornes, les appelle par leur nom et leur chante parfois de graves mélopées.
